水裡游動的黃金
鱘龍魚肉有很高的營養價值及藥用價值。本草綱目記載鱘魚：「其肝主治惡瘡疥，其肉補虛益氣，其鼻肉肺補虛下氣，其籽如小豆，食之健美。」鱘龍魚腮、皮、鰭、肝均為名菜，全身皆是昂貴的精品食材。世界三大美食之一的魚子醬，就來自於鱘龍魚。而魚骨頭充滿豐富膠原蛋白，在清朝被列為貢品，有「鱘魚骨頭勝燕窩」的美稱，經常食用可養顏美容，常保青春，據說也是慈禧太后喜愛的宮廷三大美食之一。「縱有滿漢雪山熊掌，難得千里江中鱘龍。」清代古人描鱘龍魚的珍稀美味。
營養價值
鱘龍魚（又稱鱘魚或黑鱘魚）是一種古老且珍貴的魚類，具有高度的營養價值；
- 蛋白質：鱘龍魚肉含有高品質的蛋白質，對於肌肉生長和修復非常重要。它是一個優質的蛋白質來源。
- 優質脂肪：鱘龍魚肉富含不飽和脂肪酸，尤其是Omega-3脂肪酸，有助於降低心臟病風險，改善腦部功能，以及減輕炎症。
- 維生素：鱘龍魚含有多種維生素，包括維生素A、維生素D和維生素B12，這些維生素對於視力、骨骼健康和細胞功能至關重要。
- 礦物質：鱘龍魚富含多種礦物質，包括鈣、磷、鉀和鎂，有助於維持骨骼和神經系統的健康。
- 良好的生物可利用度：鱘龍魚的營養成分容易被人體吸收，這增加了其營養價值。
- 低熱量：儘管鱘龍魚具有高營養價值，但其熱量相對較低，有助於控制體重。
值得注意的是，鱘龍魚的卵巢（魚子醬）也非常受歡迎，被視為奢華的食材，富含蛋白質、維生素和礦物質。然而，由於鱘龍魚在野外的數量受到嚴格控制，以保護這種受威脅的物種，因此鱘龍魚產品通常價格較高，應該受到保護性消費和永續性考慮。
料理方式
鱘龍魚是一種珍貴的魚類，各個部位都可以用不同的方式烹飪。以下是一些常見的鱘龍魚部位的料理方式：
- 魚肉：鱘龍魚肉質鮮美，通常可以用烤、煎或蒸的方式製作。可以加入香草、橄欖油和檸檬汁來提升風味。
- 魚子醬（魚子醬）：魚子醬是一種豪華的食材，常常生吃，作為開胃菜或配料使用。它通常搭配餅乾、麵包或餃子。
- 魚皮：鱘龍魚皮富含膠原蛋白，可以煎脆作為小吃，也可以切成薄片用來裝飾其他菜肴。
- 魚頭和魚骨：鱘龍魚頭和骨頭可以用來製備魚湯或魚湯底，增添深厚的味道。
- 魚內臟：有些人喜歡食用鱘龍魚的內臟，可以用來製作魚子醬或其他食品，但需要特殊的處理和準備。
無論如何，烹飪鱘龍魚時要小心，以充分體現其美味和質地，同時尊重這一寶貴的食材
